Просмотров: 1000

Ромовая баба с помадкой

romovaya-baba-s-pomadkoy

Ромовая баба с помадкой давно перешла в разряд любимых национальных десертов русской, французской и неаполитанской кухни. В основе ее немецкий праздничный кекс кугельхоф, усовершенствованный на новый лад.

Ингредиенты для приготовления ромовой бабы:

Свежие дрожжи – 20 грамм

Молоко – 120 мл

Мука – 400-500 грамм

Яйца – 3 штучки + 1 желток

 

Сливочное масло – 120 грамм

Сахар – 25 грамм

Соль – ¼ чайной ложечки

Изюм – 150 грамм

<

Ром – 250 мл

 

Для сиропа:

  • Сахар – 250 грамм
  • Вода – 250 мл
  • Ром – 50 мл (после замачивания изюма)

 

Для помадки:

  • Сахар – 300 грамм
  • Вода – 150 мл
  • Лимонный сок – 2 столовых ложки
  • Ром – 40 мл (после замачивания изюма)

 

Как готовится ромовая баба:

Для начала займемся опарой: молоко немного подогрейте, закиньте в него дрожжи, сахар, муку и хорошенько перемешайте. Оставьте в сторонку на 45 минуток в теплое место. Изюм положите в миску, ром подогрейте и залейте теплым ромом изюм.

Теперь сделаем тесто: в опару вбейте взбитые яйца, а потом залейте опарой муку с солью и добавьте сливочное масло. Для начала воспользуйтесь миксером, чтобы замесить тесто, а потом замешивайте руками. Затем ему нужно минуток 40 постоять. Но за это время помните его пару раз, а в готовое тесто добавьте изюм.

Формы обмажьте маслом и немного присыпьте мукой, после чего подогрейте их чуть-чуть. Из теста сделайте шарики и выкладывайте в формы. Пусть немного постоят, чтобы тесто подошло. Тесто смажьте желтком и отправляйте формочки в духовку на 25 минут при 200 градусах.

А пока приготовим сироп: смешайте воду и сахар в пропорции 1:1 и варите, пока сахар полностью не растворится. После чего массе нужно остыть и только потом добавляйте ром. Теперь готовим помадку. Сахар с водой держите на максимальном огне под крышкой. Когда сахар растворится, то добавьте сок лимона и варите еще 3-4 минутки.

Когда кексы будут готовы, то залейте их сиропом, подождите пока впитают, а затем сверху полейте помадкой и в холодильник. Вот и готова ромовая баба с помадкой!

Загрузка...