Просмотров: 277

Рецепт пирожного с молочным шоколадом и нежной глазурью

От такого десертного блюда, как молочный шоколад с карамелью, никогда не сможет отказаться ни один настоящий сладкоежка. Представляет собой это лакомство шоколад молочный с нежной карамелью, на вкусной основе.
Пирожное с молочным шоколадом и нежной глазурью смотрится очень аппетитно, станет самой настоящей находкой в тех случаях, когда совершенно не остается времени на приготовление основательных десертных праздничных блюд.

Итак, для приготовления молочного шоколада с карамелью понадобятся такие компоненты как:

  • экстракт ванильный (полторы ч. ложки);
  • сахарный песок коричневый (58 г);
  • сгущенное молоко (170 г);
  • крахмал кукурузный (полторы ст. ложки);
  • масло несоленое сливочное для карамели и в тесто (220 г);
  • сырой куриный желток (одна штука);
  • сливки густые (четыре ч. ложки);
  • пшеничная мука тонкого помола (один полный стакан);шоколад молочный (120 г);
  • песок сахарный (120 г);
  • поваренная мелкая соль (на свое усмотрение);
  • вода ледяная (одна ст. ложка).

Сначала в миску большого размера насыпать достаточное количество сахарного песка, посолить и просеять в эту же посуду еще и пшеничную муку, перемешать ложкой или кулинарной лопаткой, после этого из холодильной камеры нужно вынуть сливочное охлажденное масло, нарезанное кубиками небольшого размера. В смесь из сухих компонентов отправить сырой куриный желток, насыпать еще и кукурузный крахмал, приготовить тесто, по своей консистенции похожее больше на крошку. Влить в емкость с песочным тестом малое количество ледяной воды, вымесить массу еще раз, затем подготовить форму небольшого размера для запекания, дно которой обязательно нужно застелить пищевой фольгой или пергаментной бумагой. Тесто выложить в эту форму, затем в ровный корж размять руками.

<

Поставить форму с основой для будущего шоколадного пирожного в духовой шкаф и при средней температуре запекать до тех пор, пока тесто не приобретет коричневатый оттенок.
Из духовки вынуть нужно форму с основой для пирожного, пока выпечка остывает, можно заняться и приготовлением нежной карамели, а для этого в подготовленный сотейник насыпать малое количество поваренной соли, добавить экстракт ванили, а также сливочное масло, нарезанное предварительно мелкими кусочками. Следом отправить в эту же посуду и коричневый сахарный песок, влить сгущенное молоко, перемешать все вышеназванные компоненты и до совершенно однородной консистенции прогревать их на огне средней силы.

Для пикантности по своему желанию можно добавить в карамель малое количество молотого острого перчика или измельченную корицу.

Также можно добавить сок лимона или граната для создания неповторимого вкуса и аромата. Если в домашних условиях это сделать достаточно просто, то в промышленных масштабах лучше использовать  специальное оборудование  http://posuda-super.ru/pressy-cilio-dlja-citrusovih-i-granatov.html
Как только нежная сладкая карамель будет готова, вылить ее на теплую основу для пирожного, затем поставить эту композицию для дальнейшего запекания в духовом шкафу при той же самой температуре минуты на две.
По прошествии положенного времени вынуть из духовки выпечку с карамелью и оставить ее на столе, чтобы она немного остыла, в это же время нужно на паровой бане растопить кусочки молочного шоколада. Влить в емкость с шоколадной горячей смесью густые сливки, основательно лопаткой перемешать все. Перелить шоколадную массу на пирожное с карамелью, затем поставить форму с десертом на два часа до полного остывания в холодильную камеру. Как только песочное пирожное с молочным шоколадом и нежной карамелью будет готово полностью, нарезать его кусками небольшого размера.

 

Загрузка...