Расстегай московский с мясом и яйцом

Представляем вам рецепт старинного русского блюда. Расстегай отличается от классических пирогов своей формой. Чаще всего они круглые и с открытой серединой. Размеров расстегай может быть разных, но всегда с открытой серединой. Такие пироги подавали в виде закуски к мясному бульону или ухе.

Готовить мы их будем на дрожжевом тесте. Приготовленном по рецепту с нашего сайта.

<

Необходимые продукты

  • дрожжевое тесто — 0,5 кг
  • мясо — 0,8 кг
  • маргарин — 70 гр
  • яйца — 5 шт
  • соль, перец
  • сливочное масло — 25 гр
  • желток — 1 шт

Начинаем приготовление

  1. Замешиваем дрожжевое тесто.
  2. Готовим начинку. Отвариваем яйца, затем остужаем их и режем на кусочки. Мясо пропускаем через мясорубку или рубим на маленькие кусочки. Нарезанное мясо выкладываем на сковороду и слегка обжариваем. Подготовленные продукты выкладываем в чашку, солим и перчим по вкусу.
  3. Берем тесто и делим его на небольшие кусочки (по 150 гр.). Оставляем их расстояться на 10 минут.
  4. Затем раскатываем каждый кусочек в круглую лепешку, а в центр кладем начинку (80 гр.), защипываем края.
  5. Берем противень, выстилаем его бумагой для выпечки и выкладываем сверху расстегаи. Оставляем подходить на 10-15 минут.
  6. В чашке взбиваем желток и смазываем им заготовки.
  7. Выпекаем в разогретой духовке до золотистого цвета. Готовые расстегаи промазываем сливочным маслом.
  8. Подаем с бульоном.

Расстегай московский с мясом и яйцом

Загрузка...

Источник