Просмотров: 603

Приготовление чебуреков в домашних условиях

Приготовление чебуреков — процесс достаточно трудоемкий. Однако его может освоить даже начинающий кулинар. Следует только научиться замешивать тесто и выбрать желаемую начинку. По сути чебурек — это большой пирожок из пресного теста с мясом, жареный в большом количестве растительного масла. Современные кулинары придумали различные варианты приготовления этого блюда. Сейчас чебуреки можно встретить не только с мясом, но и с различными овощами, творогом и сыром и даже с яблоками. Тесто для них также готовится различными способами.

Рекомендуем также приготовить РЕЦЕПТ — КАБАЧКИ С ПОМИДОРАМИ НА ГРИЛЕ

Тесто для приготовления чебуреков

Самый простой вариант приготовления теста для чебуреков — это смешивание муки и воды с добавлением небольшого количества соли. Именно такое тесто для чебуреков используют чаще всего. Иногда хозяйки добавляют в тесто яйцо и подсолнечное масло, а в качестве жидкого компонента используют пиво, молоко или кефир. Тесто для чебуреков замешивают достаточно крутым, после чего оставляют на 1-2 часа «отлежаться». Благодаря этой несложной манипуляции оно становится более эластичным.

Очень популярно среди современных хозяек так называемое заварное тесто. Из него готовят многие мучные изделия. Не исключение и чебуреки. Для заварного теста необходимо нарезать кубиками 100 грамм сливочного масла и залить его только что закипевшей водой. Жидкости на такое количество масла понадобится 250 мл. Затем сюда добавляется мука. Количество ее зависит от качества продукта. В итоге должно получиться очень крутое тесто. Не стоит этого пугаться. Заварное тесто в любом случае получится мягким и эластичным.

Готовое заварное тесто по вкусу напоминает слоеное. Оно такое же пористое и воздушное. Однако для чебуреков можно взять и слоеное тесто. Особенно этот вариант подойдет для лентяев, не любящих возиться с мукой. Ведь слоеное тесто можно приобрести в любом продуктовом магазине.

Начинки для приготовления чебуреков

Классическая начинка для чебуреков — это мясной фарш, как правило, баранина. Однако можно использовать также говядину, свинину, курицу или индейку. Все зависит от индивидуального вкуса. Главное, чтобы продукт был свежим. Для чебуреков лучше подбирать достаточно жирные кусочки, так начинка получится более сочной. Если приходится использовать постное мясо, в него добавляют сало или бараний жир. Мясо измельчают ножом или при помощи мясорубки, добавляют сюда репчатый лук и специи. В готовую начинку можно добавить немного воды или кефира. Жидкость свяжет фарш и сделает его более нежным на вкус.

<

Очень вкусны чебуреки с творогом. В такую начинку добавляют зелень и немного чеснока. Творог при желании можно смешать с натертым твердым сыром. Готовят чебуреки также с начинкой из грибов и различных овощей, например, из тыквы. А если в тесто не добавлять яйца, можно получить прекрасное постное блюдо. Любители морепродуктов готовят чебуреки с рыбным фаршем. А сладкоежки могут побаловать себя прекрасным десертом с яблочной начинкой.

Приготовление чебуреков дает огромный простор фантазии повара. Очень вкусны они с так называемой начинкой ассорти. Стоит смешать фарш с сыром, грибами, грибами и зеленью — и от этого блюда невозможно будет отказаться. Его можно подать даже к праздничному столу.

Техника приготовления чебуреков

Готовое тесто откладывают в теплое место не менее, чем на час. Затем его делят на порции и раскатывают в круг диаметром около 20 см. Лепешка должна получиться очень тонкой. От этого зависит, насколько чебуреки будут воздушными. А вот для тех, кто любит хрустящую корочку, в тесто в процессе приготовления рекомендуют добавлять пару столовых ложек водки.

На одну половину раскатанной лепешки кладется начинка. Ее следует равномерно распределить. Начинки не должно быть слишком много. В противном случае, есть риск, что она не прожарится до полной готовности. Второй половиной лепешки накрывается часть с фаршем и скрепляется. Чтобы края хорошо склеились, следует смазать их взбитым яйцом. Так чебуреки не расползутся в процессе жарки и начинка не выпадет.

Для приготовления блюда лучше всего использовать фритюрницу. В ней чебуреки равномерно и быстро обжарятся. За неимением этого чуда техники можно взять глубокую сковороду или казан. В посуде хорошо разогревают растительное масло. Его должно быть достаточно много, чтобы чебурек во время приготовления полностью погрузился в жир. Масло следует хорошенько раскалить. Затем чебурек в нескольких местах прокалывают вилкой, чтобы тесто не вздувалось, и отправляют изделие на сковородку.

Для жарки чебуреков достаточно 3-4 минут. Они готовятся очень быстро. Следует помнить, что в одном масле можно обжаривать не более десяти чебуреков. За это время оно пережаривается. Поэтому жир для жарки периодически меняют на свежий, чтобы готовый продукт не приобрел горьковатый вкус и не подгорал.

Чебуреки подаются к столу сразу после приготовления. Если на время оставить их на тарелке, то блюдо размокнет от начинки и потеряет свою воздушность и великолепный вкус. По этой же причине не употребляют чебуреки и в разогретом виде. Едят их только руками, не используя никакие столовые приборы.

Загрузка...