Просмотров: 175

Пончики, пышки, донаты — 7 рецептов вкусного семейства

Пончики, пышки, донаты (донатсы) — целое семейство вкуснятинок, с начинками и без. Одни виды пончиков жарятся в большом количестве растительного масла, другие пекутся в духовке. Но все готовятся быстро и получаются удивительно вкусными. Подойдут и на завтрак, и на ужин и просто как перекус с чаем

1. Самые вкусные дрожжевые пончики

Мягкие, воздушные, с хрустящей корочкой очень вкусные дрожжевые пончики великолепно подойдут к семейному чаепитию. Семья будет в восторге!

В качестве начинки можно взять любое повидло (очень вкусно с инжировым), свежую малину, перетертую с сахаром или заварной крем… Но и без начинки будет очень вкусно.

Ингредиенты для примерно 40 пончиков:

  • Молоко — 0,5 л
  • Яйца — 2 штуки
  • Масло сливочное или маргарин — 125 г
  • Сахар — 2 столовых ложки + 1 чайная ложка
  • Соль — 1,5 чайных ложки
  • Дрожжи сухие — 11 г (1 пакетик САФ-МОМЕНТ). Если используете прессованные свежие дрожжи, то 60 г.
  • Мука — количество зависит от того, какая мука. Тесто не должно быть тугим, но и не липнуть к рукам.
  • Ванилин — по желанию.

Как приготовить самые вкусные дрожжевые пончики:

  1. Молоко слегка подогреть и смешать также с теплой водой.
  2. Добавить весь сахар и перемешать до его растворения.
  3. Добавить дрожжи, снова перемешать и дать постоять минут 15 в теплом месте, чтобы дрожжи ожили.
  4. Добавить яйцо, мягкое или растопленное сливочное масло и соль.
  5. Можно добавить ванилин, если любите.
  6. Все тщательно взбить венчиком.
  7. Добавлять муку понемногу, перемешивая ложкой.
  8. Выложить тесто на стол, посыпанный мукой, и месить, снова понемногу добавляя муки, пока тесто не будет нужной (средней) плотности.
  9. Тесто накрыть тканевой салфеткой и оставить подходить примерно на  час-полтора, пока оно не увеличится вдвое.
  10. Подошедшее тесто раскатать до толщины в 1 см и вырезать кружочки среднего размера небольшим стаканчиком или рюмкой.
  11. Оставить кружочки расстояться до увеличения в 2 раза.
  12. Взять глубокую сковороду и налить в нее растительного масла столько, чтобы пончики плавали в масле, не касаясь дна.
  13. Обжарить их с обеих сторон до золотистого цвета.
  14. Готовые пончики выложить на бумажные салфетки, чтобы с них стёк лишний жир.
  15. Так, порциями, пожарить все пончики.
  16. После обжарки у пончиков между нижней и верхней частью остаётся белая полоска теста, которая проходит по всей окружности. Сделать на ней надрез острым ножом и положить начинку.
  17. Если решили пончики не начинять, то можно просто посыпать их сверху сахарной пудрой.

Ешьте пончики, пока они горячие!

дрожжевые пончики

2. Творожные пончики на скорую руку

Творожные пончики на скорую руку – это то, что нужно для дружеских посиделок дома за чашкой чая. Особенно, если они свежеприготовленные и еще теплые.

Ингредиенты для приготовления творожных пончиков:

  • Творог — 200-250 г
  • Яйцо — 1 штука
  • Сахарный песок — 3 столовые ложки
  • Разрыхлитель — ½ чайной ложки
  • Мука — 100 г
  • Соль
  • Растительное масло

Приготовление творожных пончиков:

  1. Перемешиваем сахар и куриное яйцо.
  2. Соль, муку, разрыхлитель добавляем в творожно-яичную смесь и вымешиваем тесто.
  3. Полученное тесто следует поделить на четыре равные части. Каждую часть раскатываем в трубочку в диаметре около 3-3,5 сантиметров.
  4. Режем нашу трубочку на не очень большие куски (как в приготовлении вареников).
  5. Наполняем кастрюлю рафинированным маслом и ставим на не сильный огонь. В раскаленное масло пончики выкладываем порциями и жарим до янтарного цвета.
  6. Готовые пончики выкладываем на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.
  7. После удаления излишка масла мы присыпаем пончики сахарной пудрой.

Творожные пончики на скорую руку

3. Пончики на сгущенном молоке

Пончики на сгущенном молоке готовятся легко и просто, получаются очень вкусные, пышные и нежные. Просто палочка-выручалочка к утреннему чаю или к приходу неожиданных гостей!

Ингредиенты для приготовления пончиков на сгущенном молоке:

  • Мука — 2.5 стакана
  • Сода — 3 грамма
  • Яйца — 4 штучки
  • Сгущенное молоко — 400 грамм
  • Растительное масло — для жарки
  • Сахарная пудра — для украшения

Как готовятся пончики на сгущенном молоке:

  1. Муку необходимо просеять и смешать с содой. Вбейте яйца в емкость, добавьте сгущенное молоко и перемешайте тщательно венчиком.
  2. Смешайте обе массы и взбивайте ее до получения однородной консистенции. Должно получиться как густая сметана. Количеству муки отрегулируйте примерно сами, это будет зависеть от размера яиц.
  3. Возьмите кастрюлю и нагрейте в ней растительное масло. Из теста сделайте по форме небольшие шарики и закидывайте жариться до золотистой корочки. Сделайте небольшой огонь, чтобы пончики не сгорали сверху и успели приготовиться внутри.
  4. Пончики на сгущенном молоке подавайте на тарелке и можете украсить сахарной пудрой, так еще и вкуснее! Вот и готов Ваш вкусный завтрак!

Пончики на сгущенном молоке

4. Пончики из плавленого сыра

Эти оригинальные, невероятно вкусные и аппетитные пончики очень легко готовятся. Нравятся всем!

Ингредиенты для пончиков из плавленого сыра:

  • Мука пшеничная — 1 стакан (200 мл)
  • Яйцо куриное — 1 штука
  • Плавленый сырок — 1 штука
  • Сахарный песок — 0,25 стакана
  • Сода — 1/3 чайной ложки
  • Сок лимона — 1 чайная ложка
  • Масло растительное
  • Пудра сахарная

Приготовление пончиков из плавленого сыра:

  1. Плавленный сыр натираем на крупной тёрке. Добавляем яйцо и сахарный песок.
  2. Перемешиваем вилкой. Соду погасим лимонным соком и вливаем в сырную смесь.
  3. Добавим просеянную муку и снова тщательно перемешиваем. По консистенции готовое тесто должно получиться очень нежным.
  4. В глубокой сковороде разогреем растительное масло для фритюра.
  5. Тесто разделим на маленькие кусочки. Скатаем колбаски и соединим их в колечки.
  6. Выкладываем колечки порциями в сковороду и жарим до образования румяной корочки с двух сторон.
  7. Даем пончикам немного остыть и посыпаем сахарной пудрой.

Пончики из плавленого сыра

5. Пончики Данкин Донатс

Любимые детишками знаменитые американские пончики донатсы приготовим в домашних условиях только из полезных ингредиентов.

<

Ингредиенты для приготовления пончиков Данкин Донатс:

  • Сахарная пудра — 1/2 стакана
  • Ванильный экстракт — 1 чайная ложка (или ванильный сахар — 10-15 г)
  • Молоко жирностью 3,2% — 1/2 стакана
  • Масло сливочное — 50 г
  • Мука пшеничная — 2 стакана
  • Разрыхлитель теста — 2 чайных ложки
  • Яйцо куриное — 1 штука
  • Шоколад черный полусладкий — 120 г
  • Сливки малой жирности — 100 мл

Приготовление пончиков Данкин Донатс:

  1. В миске слегка взбить яйцо с ванильным экстрактом или ванильным сахаром. Добавить к яйцу с ванилью сахарную пудру, перемешать.
  2. Растопить сливочное масло, влить к яично-сахарной смеси и перемешать вилкой или венчиком. Постараться сделать смесь однородной.
  3. Влить молоко, снова перемешать.
  4. Муку смешать с разрыхлителем и постепенно добавить в жидкую основу теста.
  5. Вымесить тесто 1 – 2 минуты. Накрыть миску с тестом пищевой пленкой и поставить на 30 минут в холодильник.
  6. Достать тесто из холодильника и переложить на рабочую поверхность, присыпанную мукой. Раскатать до толщины примерно 1 сантиметр и вырезать формой пончики. Обрезки теста слепить в шар, раскатать и снова вырезать пончики.
  7. В глубоком сотейнике разогреть растительное масло. Готовность масла для фритюра проверить, бросив в масло кусочек белого хлеба. Если он сразу начал поджариваться, масло разогрелось достаточно. Достать шумовкой кусочек хлеба и выбросить.
  8. Противень или большое блюдо выстелить бумажными полотенцами.
  9. В разогретое масло опускать пончики, чтобы они свободно «плавали».
  10. Через 2 минуты, когда зарумянится одна сторона, перевернуть, чтобы донатсы обжарились до золотистого цвета и с другой стороны. Как только донатсы обжарились, переложить шумовкой на бумажные полотенца, чтобы впитался лишний жир.
  11. Шоколад разломать на кусочки, поместить в ёмкость и поставить на водяную баню. Добавить сливки и готовить, постоянно помешивая, пока шоколад не растопится и не соединиться со сливками. Главное — довести массу до однородного состояния.
  12. Взять пончик зажимом, опустить в горячую глазурь на несколько секунд, переложить на противень или блюдо.
  13. Так покрыть глазурью все пончики и дать немного постоять, чтобы глазурь затвердела.

Пончики Данкин Донатс

6. Донаты в духовке

Всеми американцами любимое блюдо — пончики-донаты! А теперь они и у Вас в духовке!

Американский вариант вреден, так как обжаривается в масле, а наши донаты — духовые и вкус почти не отличается.

Ингредиенты для пончиков в духовке:

  • Теплое молоко — 1 стакан
  • Дрожжи — 1 столовая ложка
  • Сливочное масло — 2 столовых ложки
  • Сахар — 1/2 стакана
  • Яйцо — 2 штуки
  • Мука — 4 стакана
  • Мускатный орех — пару щепоток
  • Соль — 1 чайная ложка

Для смазки:

  • Сливочное масло — 2 столовых ложки
  • Корица — 4 столовые ложки
  • Сахар — 1 стакан

Как приготовить донаты в духовке:

  1. 1/3 теплого молока следует перемешать с дрожжами и оставить на 5 мин.
  2. В размягченное масло добавляем оставшееся молоко, сахар и хорошенько мешаем.
  3. Яйца взбиваем и выливаем в только что подготовленную смесь.
  4. Добавляем мускатный орех, соль и муку и замешиваем тесто. Вымешиваем до тех пор, пока тесто не перестанет липнуть (можно добавить немного муки).
  5. Смазываем любую миску растительным маслом и выкладываем туда тесто, накрываем полотенцем и оставляем в теплом месте на час.
  6. Притрусим стол мукой и выкладываем на него тесто. Раскатываем до толщины в 1 см и вырезаем кружочки (можно вырезать стаканом, если нет формочек).
  7. Выстилаем противень пекарской бумагой и выкладываем наши кружочки. Посте этого вырезаем в центре каждого кружочки меньше (чтобы наше изделие было похоже на бублик). Снова накрываем полотенцем и оставляем расти на 45 мин.
  8. Растапливаем сливочное масло и смешиваем сахар с корицей.
  9. Духовку нагреваем до 160 градусов и ставим туда наши пончики на 8-10 минут. Печь нужно до тех пор, пока низ наших донатов не станет румяным.
  10. Достаем противень из духовки и через минуты 2-3 макаем наши пончики в сливочное масло и посыпаем заранее приготовленной смесью из сахара с корицей.

Донаты в духовке

7. Пышки по-мароккански (ленинградские)

Вы помните эти пышки? Для кого-то это вкус детства, а кто-то и не знает о таких вкуснятинках! Давайте вспомним этот рецепт и испечем их для наших любимых, больших и маленьких.

Говорят, что эти пышки вкусом напоминают знаменитые ленинградские. Не знаю, ленинградских не пробовала. Мне они напоминают любимые пончики, которые мы в студенческие годы уплетали в ближайшей кафешке.

Ингредиенты для приготовления пышек по-мароккански:

  • 3 стакана муки (по 200 мл)
  • 2 чайных ложки активных сухих дрожжей
  • 1 чайная ложка соли
  • 1,5 стакана воды
  • щепотка сахарного песка
  • сахарная пудра для обсыпки
  • рафинированное растительное масло для фритюра

Приготовление пышек по-мароккански:

  1. Нагреем полстакана воды до теплого состояния: примерно температуры человеческого тела. Горячéе нельзя, дрожжи сварятся, а в холодной не взойдут.
  2. В воду добавим щепотку сахарного песка. Высыпаем дрожжи, немного размешиваем деревянной палочкой.
  3. Оставляем на 10-15 минут, чтобы дрожжи проснулись.
  4. Просеиваем муку, добавляем соль.
  5. Когда дрожжи все хорошо вспенятся (появится «шапка»), выливаем их в муку.
  6. Добавляем  оставшуюся воду, также теплую. Размешиваем тесто. Лучше размешивать его рукой, так лучше чувствуются комочки. Размешиваем тесто до состояния, когда оно начнет отходить от стенок миски. Не переусердствуйте, в этот момент в тесте могут даже оставаться мелкие комочки.
  7. Накрываем его полотенцем и оставляем минут на 20.
  8. Затем выкладываем на стол и быстро вымешиваем мягкое эластичное тесто.
  9. Перекладываем тесто в миску, снова накрываем полотенцем и оставляем часа на 3-4 в теплом месте. За это время тесто увеличится примерно в 3 раза.
  10. Смачивая руки водой, отщипываем от теста кусок размером побольше куриного яйца. Протыкаем в середине дырку и растягиваем ее сантиметров на 7-8 (не меньше, потому что при выпекании дырка уменьшится). При лепке тесто оседает, это не страшно.
  11. Постарайтесь придать пышке круглую форму, но не стремитесь к идеальной, все-таки в организациях общественного питания это делает автомат.
  12. Берем сковороду с высокими бортиками и наливаем в нее растительное масло слоем сантиметра 4.
  13. Нагреем масло до кипения на достаточно сильном огне.
  14. Налепив пышки, опускаем их их в кипящее масло (сколько поместится) и, как только они станут золотистыми — минуты через две, перевернем.
  15. Поджарив вторую сторону, вытаскиваем на бумажную салфетку, чтобы впиталось лишнее масло.
  16. Когда все пышки будут обжарены, посыплем их сахарной пудрой и сразу же подаем к столу. Из такого количества ингредиентов получается 10 пышек среднего размера.

Пышки по-мароккански (ленинградские)

8. Сладкие картофельные пышки

Из обычных и доступных продуктов можно сделать что-то не совсем обычное, причем одновременно вкусное и красивое. Сладкие картофельные пышки получаются до неприличия аппетитными! Особенность этого блюда – сытность и экономичность. Нежные, ароматные, мягкие, пышные, с румяной корочкой – их подать можно с любым соусом или просто со сметаной.

Ингредиенты для приготовления сладких картофельных пышек:

  • Картофель — 2 штучки
  • Мука — 1 стакан
  • Сахарная пудра — 60 грамм
  • Разрыхлитель — 2 чайных ложечки
  • Сливочное масло — 60 грамм
  • Молоко (или сливки) — 3 столовых ложки

Как готовятся сладкие картофельные пышки:

  1. Картошку сварите в мундире, а потом помните в пюре. Варите картошку только так, потому что тогда она будет не такой водянистой.
  2. Сливочное масло нарежьте кубиками. Возьмите миску, высыпьте туда муку, добавьте разрыхлитель, туда же закиньте масло и разотрите все руками в крошку. Посыпьте сахарной пудрой и снова перемешайте.
  3. Картофельное пюре смешайте с тестом, залейте молоком и вымешивайте тесто. Оно у Вас должно получиться мягкое и немного липнуть.
  4. Затем отщипните кусочек небольшой, как грецкий орех, и сделайте из него шарик.
  5. Противень застелить пергаментной бумагой, выложить такие шарики на него, немного придавить и можно отправлять в духовку. Выпекайте 15 минуток при 220 градусах.

Сладкие картофельные пышки

Завтрак — самый ва

Загрузка...