Просмотров: 1398

Пирожное Снежки

Инградиенты:
Ванилин
щепотка
Вода
1 ст. л. 17 грамм
Яйцо куриное
3 шт 180 грамм
Кокосовая стружка
70 грамм
Масло растительное рафинированное
1 ст. л. 17 грамм
Масло сливочное
80 грамм
Молоко сгущенное с сахаром
110 грамм
Мука пшеничная
90 грамм
Грецкий орех
70 грамм
Кунжут
50 грамм
Сахар
140 грамм

Взбить яйца с сахаром (90 г) до получения воздушной густой массы. Первоначальный объем должен вырасти минимум в три раза, взбивать приблизительно 5 минут. Добавить столовую ложку кипятка, взбить до однородности, масса станет более воздушной. Затем, не прекращая взбивания, добавить растительное масло (обязательно рафинированное, без запаха). Взбивать еще минуты три, масса должна немного уплотниться. В два приема добавить к тесту просеянную муку, каждый раз аккуратно перемешивая лопаткой. Чтобы бисквит испекся быстрее, выпекать его лучше на большом противне, застеленном пергаментом, примерно 12-15 минут при температуре 180 °С. Готовый бисквит остудить.

Кунжут и кокосовую стружку (50 г) высыпать в сковороду с толстым дном, периодически помешивая, довести до слегка золотистого цвета. Затем добавить 50 г сахара и 30 г сливочного масла. Помешивая, держать на сковороде, пока сахар не расплавится. Снять с огня, остудить.

При помощи блендера остывший бисквит измельчить в крошку. К полученной крошке добавить карамелизированые кунжут с кокосовой стружкой, измельченные грецкие орехи (50 г), оставшееся сливочное масло и сгущенное молоко. Сгущенку лучше добавлять не всю сразу, а постепенно, по столовой ложке, добиваясь густой массы, из которой можно лепить.

Сформировать пирожные: набрать полную столовую ложку подготовленной массы, вложить четвертинку грецкого ореха и скатать шарик, сразу же обвалять его в кокосовой стружке

<

Готовое пирожное перед подачей убрать минимум на час в холодильник или минут на 20 в морозилку.

Загрузка...

Источник