Просмотров: 352

Пирог с красной смородиной, миндалем и безе

Невероятно красивый пирог, алый с белым. Кислинка смородины, воздушное безе, песочный корж. Берите на заметку!
Рецепт рассчитан на размер формы 26–28 см.
Состав:

тесто:
250 г пшеничной муки
125 г холодного сливочного масла
50 г сахарной пудры
1 яичный желток

Безе:
500 г красной смородины
200 г сахара
100 г молотого миндаля
1 столовая ложка кукурузного крахмала
4 яичных белка
красная смородина для украшения
Приготовление:

<

1. Соединить и перемешать муку и пудру сахарную.
2. В смесь ввести резанное мелким кубиком масло и желток 1-го яйца. Сразу же замешать быстрыми движениями и месить тесто до однородности.
3. Тестовый комок в полиэтиленовом пакете оставить в отделении холодильника на полчаса.
4. Жаропрочную форму промаслить и разложить бумагу пергаментную по дну, поверх пергамента разровнять тесто.
5. Печь 25 мин. при 200° (заранее прогреть духовку!).
6. Отставить корж остывать.
7. Ягоды красной смородины помыть, высушить (например, разложив на бумажном полотенце).
8. Всколотить яичные белки до устойчивой пены, в процессе взбивания по частям вводя сахар-песок. К концу процесса белковая масса должна быть густой, без крупинок сахара, с блестящей поверхностью.
9. Осторожно, потихоньку размешивая, всыпать крахмал, измельченный миндаль. И еще осторожней примешать ягоды смородины.
10. Подготовленную смесь-безе равномерно распределить на корже-основе.
11. Сделать меньше температуру в духовом шкафу (приблизительно 150°). На этот раз выпекать пирог следует 50 минут.

Десерт готов после полного остывания. Подавая на стол, украсьте это неземное лакомство листиками черной смородины и мяты.

Загрузка...

Источник