Просмотров: 424

Пикантные несладкие ватрушки с зеленью и творогом

Пикантные несладкие ватрушки с зеленью и творогом можно подавать к супу или борщу, а также очень вкусно со сладким чаем или кофе на завтрак.

Можно брать с собой на работу в качестве перекуса, или давать ребенку в школу. Вкус у них довольно необычный: творог не чувствуется, больше похоже на булочки с сыром.

<

Состав продуктов
200 миллилитров молока;
одна столовая ложка сахарного песка;
половина чайной ложки соли;
20 грамм свежих дрожжей или 7 грамм сухих;
50 грамм сливочного масла;
одно свежее куриное яйцо + один белок;
450-500 грамм пшеничной муки.
Для начинки
250 грамм творога;
один желток;
соль — по вкусу;
зелень — по вкусу.
Пошаговый процесс приготовления
 

Пшеничную муку необходимо заранее просеять в любую удобную посуду.
В миску крошим свежие дрожжи, высыпаем весь сахарный песок, вливаем теплое молоко и добавляем две столовые ложки с горкой муки (от общего количества).
Все хорошо размешиваем венчиком. Оставляем опару в теплом месте на 20 минут, накрыв миску крышкой или пленкой.
Спустя 20 минут добавляем в опару соль, один белок, вбиваем одно свежее куриное яйцо, перемешиваем венчиком.
Постепенно начинаем добавлять муку и замешивать тесто.
Когда тесто станет достаточно густым, отправляем в него сливочное масло комнатной температуры (можно заменить маргарином), размешиваем ложкой или руками.
После того, как масло впитается в тесто, добавляем оставшуюся муку и замешиваем тесто руками: сначала в миске, а затем на столе.
Готовое тесто должно быть достаточно мягким, но при этом не тянуться за руками и не липнуть к столу.
Миску смазываем растительным маслом, выкладываем в нее тесто и оставляем в теплом месте на один час для расстойки.
Сами в это время приготовим начинку.
Я использовала для ватрушек вкуснейший домашний творог, который приготовила по простому рецепту с нашего сайта.
Перекладываем творог в миску и растираем вилкой.
Затем добавляем в него мелко рубленую зелень (любую, на ваш вкус: у меня 100 грамм укропа пополам с петрушкой).
Все солим, добавляем желток и хорошо перемешиваем до однородности.
После того, как тесто хорошо подойдет, выкладываем его на присыпанный мукой стол и слегка обминаем. Делим его на порционные кусочки (у меня получилось 16 штук), округляем их и формируем руками небольшие лепешки.
Выкладываем их на противень, застеленный пергаментной бумагой и смазанный растительным маслом, на достаточном расстоянии друг от друга.
Дно стакана смазываем растительным маслом и с его помощью делаем углубление в тесте.
В получившуюся лунку раскладываем начинку. Края ватрушек (тесто) смазываем молоком или желтком.
Отправляем противень в духовку, разогретую до 180 градусов. Выпекаем примерно 15-20 минут. Но вы смотрите по своей духовке.

Загрузка...

Источник