Печенье «Пасхальные Зайчики»

Скоро уже Пасха. Пора готовить рецепты пасхальных блюд. И хотя основное блюдо в Пасху — это, конечно же, кулич, всё же рекомендуем найти время и приготовить это детское печенье «Пасхальные Зайчики».

Медовое печенье очень напоминает прянички. Украшать его можно белым и чёрным шоколадом, сахарными бусинками и кокосовой стружкой.

Общее время приготовления: 50 минут
Калорийность: 219 ккал в 1 порции

Ингредиенты на 50 печенюшек:

<

Для теста:

  • 250 г меда
  • 250 г коричневого сахара
  • 150 г сливочного масла
  • 100 г молотого миндаля
  • 400 г пшеничной муки
  • 1 чайная ложка молотой корицы
  • По ¼ чайной ложки молотой гвоздики, кардамона, душистого перца
  • 2 чайные ложки натёртой лимонной цедры
  • 1 столовая ложка какао
  • 1 куриное яйцо
  • 1 пакетик порошка для выпечки
  • 2 столовые ложки воды
  • Мука для рабочей поверхности

Для помадки:

  • 200 г сахарной пудры
  • 2 столовые ложки лимонного сока
  • Вода
  • Натуральные или пищевые красители

Как приготовить печенье «Пасхальные Зайчики»:

  1. В кастрюле разогреть мёд, чтобы в нём растаяли все крупинки, добавить сахар и масло. Всё прогреть при постоянном перемешивании до тех пор, пока сахар не растворится. Снять с огня, перелить в миску и дать остыть.
  2. В миску с мёдом добавить молотый миндаль, просеянную с порошком для выпечки муку, какао, натёртую на мелкой тёрке лимонную цедру, молотые специи, яйцо и тщательно перемешать при помощи ручного миксера с насадками в виде крюков.
  3. Во время перемешивания добавить воду и перемешивать до тех пор, пока тесто не станет блестящим и перестанет прилипать к рукам. При необходимости подсыпать муку. Тесто должно быть твёрдым и эластичным.
  4. Готовое тесто скатать в шар, обернуть пищевой плёнкой и положить в холодильник отдыхать на всю ночь.
  5. На следующий день достать из холодильника тесто. Рабочую поверхность посыпать мукой. Раскатать тесто толщиной около 4-5 мм и вырезать печенье в виде кроликов или других зверюшек.
  6. Противень для выпечки устелить листом пекарской бумаги. Подготовленное печенье выложить на бумагу и выпекать около 14-18 минут в предварительно разогретой до 180°C духовке.
  7. Готовое печенье достать из духовки и прямо с бумагой снять с противня на решётку для дальнейшего охлаждения.
  8. Сахарную пудру смешать с лимонным соком и водой, чтобы получилась консистенция, позволяющая наносить рисунок на печенье. Разделить помадку на несколько частей и ввести желаемый натуральный или пищевой краситель.
  9. Заполнить сахарной краской корнетики или канцелярские файлы с отрезанным уголком и украсить фигурки, дать печенью просохнуть.