Печенье «Амаретти»

Классическое итальянское миндальное печенье «Амаретти». Сразу после выпечки они хрустящие снаружи и мягкие внутри. Через какое-то время становятся совсем хрустящими — и внутри тоже. Очень вкусно с любым фруктовым десертом или с какао.

Ингредиенты для приготовления печенья «Амаретти»:

<
  • Миндальная мука – 400 грамм
  • Миндальная эссенция – 1 чайная ложечка
  • Сахар – 400 грамм
  • Яйца (только белки) – 4 штучки
  • Ваниль – 1 чайная ложечка

Как готовится печенье «Амаретти»:

  1. Белки взбейте так, чтобы у Вас получилась устойчивая пена.
  2. В другой емкости перемешайте миндальную муку, 300 грамм сахара, ваниль и эссенцию. Потом по чуть-чуть добавьте взбитые белки и хорошенько вымешивайте резиновой лопаткой.
  3. Из полученной массы сформируйте небольшие шарики и обваляйте их в оставшемся сахаре. Противень застелите бумагой для выпекания и выложите туда печенье.
  4. Отправляем противень в духовку на 20-25 минуток при 160 градусах. Печенье получится снаружи хрустящим, но мягеньким внутри.