Просмотров: 1142

Очень вкусный шоколадный торт с йогуртовым кремом

Он получается нежным, мягким и воздушным. А крем похож даже не на йогурт, а на взбитые сливки. Не торт — сплошное наслаждение.

Если вы хотите побаловать себя и родных чем-то вкусненьким, то рецепт очень вкусного шоколадного торта с йогуртовым кремом вам точно подойдет. Это один из моих любимых тортов. Он получается нежным, мягким и воздушным. А крем похож даже не на йогурт, а на взбитые сливки. Не торт — сплошное наслаждение.

Ингредиенты:
Бисквит (брошенный или по-польски, 18 см, вес 1 400 грамм):

куриные яйца — 4 штуки;
сахар — 140 грамм;
пшеничная мука — 70 грамм;
какао — 30 грамм.
Йогуртовый крем:

<

йогурт натуральный (3-3,5%) — 280 грамм;
сливки (33-35%) — 280 миллилитров;
желатин ( DR.OETKER ) — 7-8 грамм;
сахар — по вкусу;
клубничное варенье — 120 миллилитров;
вода (для желатина) — 50 миллилитров;
мандарин — 1 штука.

Желатиновый сироп:

желатин ( DR.OETKER ) — 1 чайная ложка;
сахар — 0,5 чайная ложка;
лимонный сок — 0,5 чайной ложки;
вода — 30 миллилитров.
Шоколадная глазурь:

сливки (33-35%) — 70 миллилитров;
чёрный шоколад — 90 грамм;
сливочное масло — 20 грамм.
Очень вкусный шоколадный торт с йогуртовым кремом. Пошаговое приготовление
С готового бисквита срезаем верхнюю корочку, чтобы выровнять его. Разрезаем бисквит на 4 части.
Делаем крем. Нужно поместить желатин в кастрюлю, залить водой и оставить на столе на 10-15 минут, чтобы набух.
Берем холодные сливки и взбиваем их миксером, пока на поверхности пены не будут четко видны следы от венчиков. Взбитые сливки поставьте в холодильник.
Я люблю клубничный крем, поэтому добавляю «живое» клубничное варенье — перетертую клубнику с сахаром. Но вы можете сделать любой другой крем: с другим вареньем или цедрой и соком цитрусовых, а еще в крем можно добавить замороженные или свежие ягоды.
Теперь нам нужна емкость побольше. В нее вливаем йогурт, варенье и сахар. Добавьте сахара столько, сколько хотите — на ваш вкус. Но так как я делаю с вареньем, а оно уже сладкое, сахара кладу совсем немного.
Взбиваем смесь, чтобы она стала однородной и растворился сахар.
Наш желатин уже набух, теперь его нужно немного подогреть, чтобы он растворился.
Взбиваем смесь с йогуртом и тонкой струйкой вливаем в нее желатин.
Взбитые сливки пора достать из холодильника. Их нужно осторожно вмешать в получившуюся смесь. У нас должен получиться однородный густой и воздушный крем.
Теперь можно собирать тортик. Чтобы получилось красиво, застелите разъемную форму пергаментом, положите первый корж и смажьте его ¼ всего крема. Разровняйте крем и накройте вторым коржом. Повторите процесс до последнего коржа, четвертый корж не смазываем.
Убираем торт в холодильник до полного застывания (если уберете на ночь, будет просто замечательно).
Оригинальным украшением торта станет целый мандарин, покрытый желатиновым сиропом. Почистим мандарин и уберем белые прожилки. Желатин опять замочим в воде на 10-15 минут.
Растопим желатин и добавим сахар и сок лимона. Перемешиваем и смазываем мандарин, который затем тоже убираем в холодильник.
Наш торт будет высоким, поэтому красивым украшением станут шоколадные подтеки.
Делаем глазурь. Доводим сливки до кипения, но не кипятим. Всыпаем шоколад кусочками и сливочное масло. Когда глазурь остынет и не будет сильно жидкой, сделаем подтеки.
Достаньте йогуртовый торт, уберите форму и пергамент, наберите в ложку глазурь и распределите ее по краям торта, чтобы она немного стекала по бокам. Оставшуюся глазурь распределите по поверхности торта. Положите сверху мандарин.

Загрузка...

Источник