Просмотров: 1128

Невероятно вкусная азербайджанская выпечка «Шор-гогал»

Представляем вашему вниманию рецепт несладкой слоеной булочки, которую готовят на азербайджанской кухне.

Их вкус вас приятно удивит. Это лакомство принято подавать к сладкому чаю, но они подходят также и в виде закуски, например к бульону. Если вам посчастливиться когда-то поехать в эту страну, то там вас обязательно угостят Шор-гокалом. Это выпечка кропотливая, занимает немало времени, но попробовав ее однажды, никто не останется равнодушным.

<

Нужные ингредиенты
Для теста
Просеянная пшеничная мука — 2 кг
Сливочное масло — 220 г
Нежирная сметана — 210 г
Смесь молока и воды в пропорции 1:1
Яйца — 2 шт
Сухие дрожжи — 1 столовая ложка
Для начинки
Растопленное сливочное масло — 200 г
Просеянная мука (на свое усмотрение)
Молотый черный перец
Соль
Немного куркумы
Семена фенхеля — 2 столовые ложки
Растопленное сливочное масло, необходимое для смазки слоёв — 500 г
Яйца — 2 шт
Maк — 2 столовые ложки
Начинаем процесс
 

В первую очередь объединяем все компоненты для теста и хорошо их перемешиваем. После чего отправляем полученную массу в тёплое место на несколько часов.
Готовим начинку. Для этого смешиваем 200 г растопленного масла с мукой и специями так, чтобы масса стала однородной.
После чего растапливаем 500 г масло, которое нам понадобится для промазывания слоёв.
По истечению нужного нам времени достаём тесто и формируем из него 14 шариков. Берем один из них и раскатываем тонким кругом. После чего кладём на деревянную поверхность и смазываем маслом. Затем проделываем тот же процесс со вторым шариком и укладываем поверх первого. Только после того, как покрыли маслом, укладываем ещё начинку. Повторяем слои до окончания шариков. Только последний мы, когда укладываем наверх, начинкой не украшаем.
После чего этот слоёный пирог мы прижимаем руками и, используя острый нож, разрезаем на полоски толщиной по 5 см. Затем каждую ленту скручиваем в своеобразный рулет, а дойдя до ее середины, перекручиваем тесто так, чтобы получалось восьмерка. Придавливаем слегка и отправляем на противень, предварительно смазанный маслом.
После чего покрываем изделия яйцом и посыпаем маком.
Разогреваем духовку до 180 градусов и отправляем подготовленные булочки туда на 20 минут.

Загрузка...

Источник