Просмотров: 539

Мексиканская карамель Кахета – вкуснее нет

Если вы никогда не пробовали уникальную новинку из Мексики карамель под названием Кахета, то срочно нужно это менять. Готовить ее достаточно просто, да и вкус у нее просто восхитителен. Это что-то напоминающее вареную сгущенку, смешанную с обычной карамельной массой. Более подробный рецепт смотрите здесь . 

Мексиканская карамель Кахета – вкуснее нет

Конфета не тянется, не застынет в виде камня. Ее можно кушать ложкой как пасту или намазывать на оладьи, хлеб. Использовать как начинку в торт или пирожки, добавлять в качестве топинга в мороженое. В принципе конфета используется куда захочется, а срок ее хранения не более 1-го месяца.

Немного истории

<

Кахета или (Cajeta) – это точное мексиканское название. В других странах она обычно называется молочной конфетой, и звучит как дульсе де лече. Само происхождение сладкого соуса Кахета неизвестно, но это одно из любимых лакомств Латинской Америки практически с 18 века. Мексиканцы с гордостью заявляют, что оригинальный рецепт принадлежит им, хотя некоторые считают, что данный способ приготовления завезен конкистадорами из Испании. Потом он не только остался в Мексике, но и разошелся по всем странам Латинской Америки. В Мексике практически все полки магазинов уставлены кахетой.

В чем состав секретного яства
Карамельный соус Кахета состоит:
1. Козье молоко 2 стакана. Можно использовать обычное коровье.
2. Сахар 1/3 стакана. Для сладкоежек можно увеличить дозу до половины стакана.
3. Щепотка соли.
4. 15 часть столовой ложки соды.
5. Палочка корицы.
6. Анилин 1/5 чайной ложки.
Необходимо смешать в кастрюле все ингредиенты, кроме соды. Кастрюлю нужно выбрать с толстым дном, чтобы масса не пригорела. Настоящая Мексиканская карамель Кахета должна готовиться из козьего молока. Оно более жирное и придает необычный вкус данному лакомству.
Корицу нужно брать только в палочках. Она всегда есть в отделах специй на рынке.

Готовим Кахету
Смесь должна быть доведена до кипения, но кипятить ее не стоит. Убираем кастрюлю с огня и добавим соду. В это время смесь сильно пенится, увеличивается в размерах. Но бояться этого не надо, она сядет. Ставим на минимальный огонь, варим 40 минут. Необходимо помешивать каждые 10 минут деревянной лопаткой. По мере выкипания жидкости и загустевания вымешивать нужно чаще.
Смесь густеет уже через 20-25 минут. Она приобретет золотистый цвет, как будто варят леденец. К кастрюле она не прилипнет, а вот палочку корицы на этом этапе нужно убрать, так как нужный аромат она конфете уже придала.

Через 40 минут получится густой соус, который нужно переложить в баночку и охладить. Можно кушать, приятного аппетита!

Загрузка...