Я обожаю возиться с тестом! Наверняка, вы уже это поняли и так)) Ведь не стала бы я создавать сайт с теми блюдами, которые мне не нравится готовить или есть. Конечно, я живой человек, и у меня бывают разные состояния. Иногда не хочется совсем ничего! И готовлю только из-за того, что надо, и только то, что надо. То есть, по минимуму и без какого-либо креатива, потому как для него как раз нужно вдохновение! Но, слава Богу, настроений и состояний, в которые хочется делать что-то симпатичное и вкусное своими руками, больше. На том и стою!)
Давайте подумаем вместе как сделать красивый пирог из дрожжевого теста с начинкой. На самом деле, способов масса. Посмотрите интересный вариант сразу с двумя начинками, сырной и картофельной. Ещё — пирог с яблоками и черноплодкой или с калиной и яблоком. Также взгляните на популярную «Хризантему» с фаршем или мою любимую кулебяку с тремя начинками 😉
Итак, красивый пирог из дрожжевого теста с начинкой прежде всего предполагает наличие всех необходимых ингредиентов. Что нужно для теста кроме дрожжей? Я в этот раз замешивала на твороге, молоке и растительном масле. Объясню, почему остановила свой выбор на этих продуктах. В данном случае при формовке тесто получается не очень толстыми пластами, поэтому само по себе оно должно быть максимально мягким. А выпечка на твороге всегда именно этим и славится! 😉 Но можно выбрать и любой другой состав — например, с главным героем в виде кефира или сметаны.
Ну, а начинка может быть любой, по вашему желанию — повидло, варенье, капуста и так далее. Главное, чтобы было удобно с ней формовать. Мой дрожжевой пирог с какао, вернее, с шоколадным маслом! И я вам скажу — это вкусно! Очень 😉
Ну что ж, давайте смотреть в пошаговых фото как сделать красивый пирог из дрожжевого теста с начинкой!
Ингредиенты:
Ингредиенты для дрожжевого пирога
Тесто:
- творог — 200 г
- молоко — 130 мл
- яичный белок — 1 штука
- подсолнечное масло — 5 ст.л.
- пшеничная мука в/с — 4 стакана (500 г)*
- сухие дрожжи — 1,5 ч.л.
- соль — 0,5 ч.л.
- сахар — по вкусу (я не добавляла)
*1 стакан = 200 мл жидкости = 125 г муки
Начинка:
- сливочное масло — 180 г
- какао-порошок — 2 ст.л.
- сахар — 2 ст.л. или по вкусу
Дополнительно:
- растительное масло — 2 ч.л.
- яичный желток — 1 штука
Как сделать красивый пирог из дрожжевого теста с начинкой:
- Тесто я готовила холодным способом, поэтому делала это заранее — в холодильнике оно у меня находилось в течение пяти часов. Вы же можете замесить по этому же рецепту и отправить в тепло. После первого подъёма опустить и дождаться второго. На это уйдёт плюс-минус примерно полтора часа. Делайте, как вам удобнее и больше нравится 😉
- Масло для начинки должно быть мягким, поэтому нужно вынуть его из холодильной или морозильной камеры заблаговременно. Но в любом случае, за время подъёма или охлаждения теста оно успеет принять нужный вид.
- Чтобы сделать этот красивый пирог из дрожжевого теста с начинкой, я использовала разъёмную форму, но это не обязательно. Просто мне показалось, что в ней в данном случае будет удобнее и формовать, и извлекать уже готовую выпечку. Если у вас только литая, берите её без проблем. Диаметр моей d=24 см. Но подойдёт и меньшего или большего диаметра, просто высота изделия будет чуть отличаться.
- Тесто:
В молоке развела соль. Если хотите пустить сахар для активации дрожжей (1-2 ч.л.) или сделать тесто сладким (60 г или по вкусу), добавляйте на этом этапе. На мой вкус хватило сладости в начинке.
Выложила творог. Я взяла пачечный, пастообразный, средней влажности и 9-процентной жирности. Сюда же отправила яичный белок (желток оставила для смазки пирога сверху).
Взбила электровенчиком. А можно просто хорошо размешать. Творог, молоко - Влила подсолнечное масло и всыпала просеянную муку с дрожжами. Я начала с трёх стаканов, а потом постепенно добавила ещё один. У вас количество может выйти несколько иным, так как клейковина пшеницы разная, плюс, консистенция творога тоже может отличаться. Замес теста
- Замесила тесто, выложила его в пищевой пакет, завязав. Отправила в холод на 5 часов. Дрожжевое тесто в холоде
- Приготовление начинки на красивый пирог из дрожжевого теста:
Мягкое сливочное масло соединила с классическим какао-порошком без каких-либо добавок и с сахаром. Ещё лучше, если вместо последнего будет пудра. Сливочное масло с какао - Растёрла ложкой все ингредиенты до однородной шоколадной массы. Готово! Будет очень вкусно 😉 Шоколадное масло
- Как сделать красивый пирог из дрожжевого теста — фото поэтапной формовки:
Вынула тесто из холодильника, разделила на три одинаковые части. Творожное тесто - Каждую раскатала в пласт по диаметру формы. Отступы на бортики делать не нужно. Мне было удобно обрезать прямо по съёмному дну. Пласт теста
- Выложила первый круг теста на смазанное растительным маслом дно формы. Нанесла половину от общей массы начинки. Тесто с начинкой
- Затем уложила второй пласт, смазала оставшейся начинкой. Сверху накрыла третьим кругом. Формовка пирога
- В центр положила крышку от бутылки с подсолнечным маслом — для удобства разметки. Да и для безопасности)) Чтобы не забыть и не прорезать случайно центр, нарушив целостность изделия.
Итак, отступая немного от центра (начиная от пробки) сделала 4 сквозных разреза (до дна формы) крест-накрест. Угол в 90 градусов нарушаться не должен. Оформление выпечки - Затем каждую четверть круга разрезала пополам, а эти части — ещё раз пополам. Итого вышло 16 лепесточков. По-моему, уже сейчас это красивый пирог из дрожжевого теста с начинкой! Но мы на этом не остановимся 😉 Красивый пирог из дрожжевого теста
- Теперь начала работать одновременно с любыми из двух соседних лепестков. Скрутила их симметрично в разные стороны. Можно сделать 2, 3 или 4 прокрутки. Много не советую, чтобы выпечка не получилась жёсткой. Красивая выпечка фото
- Таким образом, попарно, скрутила все свободные кончики. Вот такая симпатичная заготовка получилась! Как сделать красивый пирог из дрожжевого теста с начинкой
- Собрала форму. Смазала поверхность теста чуть взбитым с парой капель воды желтком. Смазка желтком
- Я выпекала при 180 градусах в течение 50-ти минут, накрыв спустя 20 фольгой. Но вы ориентируйтесь по своей духовке, возможно, вам хватит 35-40 минут. Красивый пирог из дрожжевого теста с начинкой: как сделать, фото пошагово
- Ну что ж, теперь вы знаете как сделать красивый пирог из дрожжевого теста с начинкой! Надеюсь, что рецепт пригодится, и вы вскоре порадуете этой вкусняшкой своих близких! Готовьте с любовью 😉
