Просмотров: 94

Красивый пирог из дрожжевого теста с начинкой

Я обожаю возиться с тестом! Наверняка, вы уже это поняли и так)) Ведь не стала бы я создавать сайт с теми блюдами, которые мне не нравится готовить или есть. Конечно, я живой человек, и у меня бывают разные состояния. Иногда не хочется совсем ничего! И готовлю только из-за того, что надо, и только то, что надо. То есть, по минимуму и без какого-либо креатива, потому как для него как раз нужно вдохновение! Но, слава Богу, настроений и состояний, в которые хочется делать что-то симпатичное и вкусное своими руками, больше. На том и стою!)

Давайте подумаем вместе как сделать красивый пирог из дрожжевого теста с начинкой. На самом деле, способов масса. Посмотрите интересный вариант сразу с двумя начинками, сырной и картофельной. Ещё — пирог с яблоками и черноплодкой или с калиной и яблоком. Также взгляните на популярную «Хризантему» с фаршем или мою любимую кулебяку с тремя начинками 😉

Итак, красивый пирог из дрожжевого теста с начинкой прежде всего предполагает наличие всех необходимых ингредиентов. Что нужно для теста кроме дрожжей? Я в этот раз замешивала на твороге, молоке и растительном масле. Объясню, почему остановила свой выбор на этих продуктах. В данном случае при формовке тесто получается не очень толстыми пластами, поэтому само по себе оно должно быть максимально мягким. А выпечка на твороге всегда именно этим и славится! 😉 Но можно выбрать и любой другой состав — например, с главным героем в виде кефира или сметаны.

Ну, а начинка может быть любой, по вашему желанию — повидло, варенье, капуста и так далее. Главное, чтобы было удобно с ней формовать. Мой дрожжевой пирог с какао, вернее, с шоколадным маслом! И я вам скажу — это вкусно! Очень 😉

<

Ну что ж, давайте смотреть в пошаговых фото как сделать красивый пирог из дрожжевого теста с начинкой!

Ингредиенты:

Ингредиенты для дрожжевого пирога

Тесто:

  • творог — 200 г
  • молоко — 130 мл
  • яичный белок — 1 штука
  • подсолнечное масло — 5 ст.л.
  • пшеничная мука в/с — 4 стакана (500 г)*
  • сухие дрожжи — 1,5 ч.л.
  • соль — 0,5 ч.л.
  • сахар — по вкусу (я не добавляла)

*1 стакан = 200 мл жидкости = 125 г муки

Начинка:

  • сливочное масло — 180 г
  • какао-порошок — 2 ст.л.
  • сахар — 2 ст.л. или по вкусу

Дополнительно:

  • растительное масло — 2 ч.л.
  • яичный желток — 1 штука

Как сделать красивый пирог из дрожжевого теста с начинкой:

  1. Тесто я готовила холодным способом, поэтому делала это заранее — в холодильнике оно у меня находилось в течение пяти часов. Вы же можете замесить по этому же рецепту и отправить в тепло. После первого подъёма опустить и дождаться второго. На это уйдёт плюс-минус примерно полтора часа. Делайте, как вам удобнее и больше нравится 😉
  2. Масло для начинки должно быть мягким, поэтому нужно вынуть его из холодильной или морозильной камеры заблаговременно. Но в любом случае, за время подъёма или охлаждения теста оно успеет принять нужный вид.
  3. Чтобы сделать этот красивый пирог из дрожжевого теста с начинкой, я использовала разъёмную форму, но это не обязательно. Просто мне показалось, что в ней в данном случае будет удобнее и формовать, и извлекать уже готовую выпечку. Если у вас только литая, берите её без проблем. Диаметр моей d=24 см. Но подойдёт и меньшего или большего диаметра, просто высота изделия будет чуть отличаться.
  4. Тесто:
    В молоке развела соль. Если хотите пустить сахар для активации дрожжей (1-2 ч.л.) или сделать тесто сладким (60 г или по вкусу), добавляйте на этом этапе. На мой вкус хватило сладости в начинке.
    Выложила творог. Я взяла пачечный, пастообразный, средней влажности и 9-процентной жирности. Сюда же отправила яичный белок (желток оставила для смазки пирога сверху).
    Взбила электровенчиком. А можно просто хорошо размешать. Творог, молоко
  5. Влила подсолнечное масло и всыпала просеянную муку с дрожжами. Я начала с трёх стаканов, а потом постепенно добавила ещё один. У вас количество может выйти несколько иным, так как клейковина пшеницы разная, плюс, консистенция творога тоже может отличаться. Замес теста
  6. Замесила тесто, выложила его в пищевой пакет, завязав. Отправила в холод на 5 часов. Дрожжевое тесто в холоде
  7. Приготовление начинки на красивый пирог из дрожжевого теста:
    Мягкое сливочное масло соединила с классическим какао-порошком без каких-либо добавок и с сахаром. Ещё лучше, если вместо последнего будет пудра. Сливочное масло с какао
  8. Растёрла ложкой все ингредиенты до однородной шоколадной массы. Готово! Будет очень вкусно 😉 Шоколадное масло
  9. Как сделать красивый пирог из дрожжевого теста — фото поэтапной формовки:
    Вынула тесто из холодильника, разделила на три одинаковые части. Творожное тесто
  10. Каждую раскатала в пласт по диаметру формы. Отступы на бортики делать не нужно. Мне было удобно обрезать прямо по съёмному дну. Пласт теста
  11. Выложила первый круг теста на смазанное растительным маслом дно формы. Нанесла половину от общей массы начинки. Тесто с начинкой
  12. Затем уложила второй пласт, смазала оставшейся начинкой. Сверху накрыла третьим кругом. Формовка пирога
  13. В центр положила крышку от бутылки с подсолнечным маслом — для удобства разметки. Да и для безопасности)) Чтобы не забыть и не прорезать случайно центр, нарушив целостность изделия.
    Итак, отступая немного от центра (начиная от пробки) сделала 4 сквозных разреза (до дна формы) крест-накрест. Угол в 90 градусов нарушаться не должен. Оформление выпечки
  14. Затем каждую четверть круга разрезала пополам, а эти части — ещё раз пополам. Итого вышло 16 лепесточков. По-моему, уже сейчас это красивый пирог из дрожжевого теста с начинкой! Но мы на этом не остановимся 😉 Красивый пирог из дрожжевого теста
  15. Теперь начала работать одновременно с любыми из двух соседних лепестков. Скрутила их симметрично в разные стороны. Можно сделать 2, 3 или 4 прокрутки. Много не советую, чтобы выпечка не получилась жёсткой. Красивая выпечка фото
  16. Таким образом, попарно, скрутила все свободные кончики. Вот такая симпатичная заготовка получилась! Как сделать красивый пирог из дрожжевого теста с начинкой
  17. Собрала форму. Смазала поверхность теста чуть взбитым с парой капель воды желтком. Смазка желтком
  18. Я выпекала при 180 градусах в течение 50-ти минут, накрыв спустя 20 фольгой. Но вы ориентируйтесь по своей духовке, возможно, вам хватит 35-40 минут. Красивый пирог из дрожжевого теста с начинкой: как сделать, фото пошагово
  19. Ну что ж, теперь вы знаете как сделать красивый пирог из дрожжевого теста с начинкой! Надеюсь, что рецепт пригодится, и вы вскоре порадуете этой вкусняшкой своих близких! Готовьте с любовью 😉
Загрузка...

Источник