Просмотров: 1389

Кофейный чизкейк

бис

Сочетание кофе и шоколада любят многие! А если  полить карамелью, то будет просто бомба!)) Рецепт совершенно элементарный, а эффектный разрез сразит ваших гостей наповал! :) И без яиц, кстати!

Ингредиенты:

Для песочной основы

 

250 г песочного шоколадного печенья
150 г горького шоколада
120 г пудры из коричневого сахара
100 г сливочного масла
1/5 ч. ложки молотого мускатного ореха

 

Для кофейной прослойки

400 мл 33% сливок
450 г горького шоколада
50 мл кофе

 

Для сырного слоя

1 кг творожного сыра
4 яйца
230 г сахара

<

2 ст. ложки картофельного крахмала
3 ст. ложки растворимого кофе
3 ст. ложки рома или коньяка
10 г ванильного сахара

 

Для украшения

орехи
палочки ванили
карамель
шоколадная стружка

 

Способ приготовления:

Измельчите в блендере печенье. Из сахара сделайте пудру. Шоколад измельчите в блендере либо натрите на терке. Смешайте крошку печенья, измельчённый шоколад, пудру из сахара и мускатный орех. Растопите масло и добавьте его к сухой смеси.

Сделайте из получившейся смеси «тесто», выложите его в разъемную форму, предварительно хорошо смазанную маслом. Приготовьте шоколадный ганаш. Измельчите 450 г шоколада. Заварите кофе, и доведите до кипения сливки. Снимите сливки и добавьте в них шоколад и кофе.

Вылейте густую смесь на песочную основу. Накройте пленкой и уберите в морозильную камеру примерно на 40 мин. Приготовьте сырную смесь. Все продукты для основного слоя должны обязательно быть комнатной температуры. Сыр, ванилин и сахар взбейте на средней скорости (не долго).

Добавьте ром, кофе и крахмал и снова взбейте. Постепенно добавляйте яйца, не прекращая взбивать. Сырную смесь осторожно вылейте на застывший шоколадный ганаш. Сразу поставьте форму в заранее нагретую духовку. Выпекайте чизкейк около часа при 180 С. После этого выньте и оставьте чизкейк охлаждаться в течение 20 мин. По желанию можно украсьте чизкейк орехами, карамелью, палочками ванили или шоколадной стружкой.

Загрузка...