Капкейки «Красный бархат»

Без имени

Ингредиенты на 12 капкейков

  • 1 1/4 стакана муки (стакан 250 мл.)
  • 0.5 ч. ложки соды
  • 3\4 ч. ложки соли
  • 1 ст. ложка какао
  • 3\4 стакана сахара
  • 3\4 стакана растительного масла
  • 1 яйцо (комнатной температуры)
  • 1\2 стакана обезжиренного кефира (комнатной температуры)
  • 1\2 ст. ложки красного пищевого красителя
  • 1\2 ч. ложки столового уксуса (9%)
  • 1\3 ч. ложки ванилина


Крем

  • 240 гр. сливочного сыра
  • 1\2 стакана сливочного масла комнатной температуры
  • 1 ч. ложка ванильного экстракта
  • 3 стакана сахарной пудры (тут я не уверена, может у автора опечатка, советую добавить сначала не полный стакан)

Приготовление
1. Духовку нагреть на 180 градусов, формочки для маффинов выложить бумажными вкладышами.
Просеять в миску муку, соду, соль и какао порошок, в другой миске растереть венчиком масло и сахар, добавить яйцо и еще раз хорошо размешать, но сильно не взбивать.

2. Смешать кефир с красителем, уксусом и ванилином, добавить в смесь масла и яйца, хорошо размешать, поделить массу на 2 части, в первую добавить половину муки, размешать шпателем, добавить вторую половину жидкой смеси а затем муки и еще раз осторожно перемешать, распределить тесто по формочкам не более чем на половину, выпекать до готовности, пока зубочистка не станет выходить сухой, готовые кексы остудить. Если верхушка у кексов сильно поднялась то ее можно срезать ножом.

3. Для крема взбить вместе сливочный сыр, сахарную пудру, ванилин и масло, выложить крем в кондитерский мешочек и украсить капкейки.