Просмотров: 287

Как приготовить самсу

Популярным восточным блюдом выступает самса. Если сказать просто, что она из себя представляет, то ее можно назвать мясным пирожком в виде конвертика. Приготовить самсу можно дома или заказать ее на дом, воспользовавшись услугами доставки самсы в Москве .

Существует множество способов приготовить самсу. Начинка у такого «пирожка» тоже может быть различной, как и применяемое для изготовления самсы тесто. Но чаще всего самса готовится на основе слоеного или пресного теста. Мясо является традиционным видом начинки для самсы. Но на ряду с ним ингредиентами начинки может выступать картофель, отдельные виды овощей, измельченная зелень.

Мясо можно выбирать любое. Но следите, чтобы в готовом виде самса получилась довольно сочной. Именно данное качество отличает ее от обычных пирогов. Одним из классических рецептов самсы выступает такой. Сперва замешивается тесто. В воду для этого добавляется мука, яйцо и соль. Все до густоты перемешивается и накрывается полотенцем для вспаривания. На это уйдет минут сорок. Когда тесто поднимется, его следует раскатать. Толщина слоя из теста в итоге должна стать миллиметра четыре.

Слой промазывается маргарином, после чего его нужно свернуть как рулет и дать ему отстояться на холоде часов пять. Основу начинки в этом рецепте самсы составляет говяжий или бараний фарш. Готовый можно и не покупать. Достаточно мясо провернуть посредством мясорубки. Но используйте довольно крупносетчатую насадку. В фарш добавляется соль, острый перец и измельченный лук. Когда заготовка теста достаточно охладится и слегка от этого затвердеет, ее выкладывают на предварительно осыпленный мукой стол.

Тесто режут на небольшие куски, из которых формируют подобие лепешек. Начинку кладут по их центру, после чего заворачивают внутрь, защипывая края лепешек. Самса чаще всего имеет вид треугольника. Поэтому и лепешки делайте ориентируясь на эту фигуру. Далее на противень кладут лист пергамента для выпечки, который обильно смачивают любым растительным маслом. На выпекание самсы уйдет примерно двадцать минут. О готовности вам скажет слегка зарумянившаяся поверхность теста.

<

Когда самсу вы из духовки вынете, облейте ее растопленным сливочным маслом. Вместо мясного фарша возможно использовать для начинки тыкву и свиной или говяжий сыр сырец. Тыкву обязательно следует избавлять от семечек и кожицы. Сыр сырец режьте маленькими кубиками. Тыкву перемешивают с сыром и добавляют к ним измельченный лук. Затем все солят, перчат и по вкусу добавляют немного сахара. В остальном самса и тесто для ее основы готовится по примеру первого рецепта.

Очень вкусной получается самса с начинкой из курятины. Для фарша следует брать куриное филе. Его не проворачивают мясорубкой, а только мелко рубят. Затем перемешивают с измельченным луком, перчат, солят и заправляют двумя ложками воды. Мешайте начинку, пока не получится однородная кашица. Для данного рецепта тесто должно быть довольно плотным. Но лепешки из него должны быть тонкими. На них выкладывается куриная начинка, а края защипываются, чтобы получились треугольники. Выпекать такую самсу нужно не дольше пятнадцати минут. После запекания ее поливают кефиром либо сметаной.

На основе слоеного теста готовится самса с сыром. Но сыр выбирается особенный — сулугуни. Это разновидность грузинского кисломолочного сыра. На вкус он солоноватый, а его консистенция очень эластичная, поэтому он и выбирается для начинки самсы. На ряду с сулугуни в начинку идет обжаренный лук и свежая зелень. Сыр режьте мелкими кубиками. Затем их перемешайте с луковой обжаркой и зеленью. Все посолите и слека поперчите. Охлажденное слоеное тесто разрежьте на куски. Из кусков сформируйте лепешки. Начинку выкладывайте ложкой. Формируйте затем треугольники, защипывая края. Когда будете выкладывать заготовку самсы на противень, следите, чтобы «швы» треугольников были внизу. Перед запеканием смажьте их водой, а сверху посыпьте какой-нибудь пряностью. Выпекайте самсу минут тридцать.

Весьма простым рецептом можно считать вариант приготовления самсы с картофельной начинкой. Для такой самсы подойдет и обычное тесто на основе муки и подсоленой воды. Замесив его, сделайте подобие мячика и оставьте настояться в тепле примерно на четверть часа. Далее тесто раскатайте до довольно тонкого слоя. Промажьте его жиром либо растопленным маслом и сверните рулетиком. Потом опять рулет раскатайте и снова сверните. И так раза три-четыре, чтобы сделать его максимально пластичным. Только потом разрезайте тесто на кусочки для будущих лепешек. Начинка для такой самсы делается из отварного картофеля, заправленного маслом, измельченной луковой зеленью и перцем. На выпекание уйдет не больше тридцати минут. Хотя такая самса и не сложна в исполнении, она получается очень сытной и вкусной.

Загрузка...