Просмотров: 295

Как приготовить лепешки в тандыре

Если вы приобрели такую замечательную вещь как тандыр , то советуем научиться в нем готовить не только шашлык, но и выпечку. Одним из таких блюд является лепешка в тандыре, которая насчитывает не одно столетие, и в то же время при современном разнообразии, которое представлено в хлебобулочных магазинах, не теряет актуальности.

Купить тандыр рекомендуем у проверенного поставщика, как в магазине, так и на сайте производителя. 

 

Ингредиенты для приготовления классической лепешки: 

6 пиал муки

1,5 пиалы воды

1-1,5 ст. ложки соли

50 грамм дрожжей

Продукты рекомендуем использовать комнатной температуры.

Как приготовить тесто для  лепешек. 

Замешиваем крутое тесто, тщательно проминаем, не добавляя муку. Это необходимо для того, чтобы лепешка получилась пышной. Хорошо обмятый комок теста оставляем для расстойки в теплом месте. На это необходимо примерно один час. Затем переходим к следующему этапу. Разделяем тесто на кусочки весом по 250 грамм. Каждый из них укрываем салфеткой или полотенцем, чтобы тесто на заветрилось. На этом этапе самое время затопить тандыр.

<

Как приготовить лепешки в тандыре

Как формировать лепешки. 

Шар из теста берем в ладони, обминаем, постепенно расплющивая. Лепешка в тандыре печется довольно таки быстро, наполняясь пузырьками воздуха, поднимается  и увеличивается в объеме. Чтобы лепешка не теряла форму , ее серединку делают тоньше , чем края и прокалывают. Толщина краев лепешки должна быть 2-2,5 см, а серединки — 1 см.

Готовую лепешку кладем на разделочную доску и середину накалываем вилкой. На Кавказе для это есть специальная кухонная утварь -чекич. Есть подойти к процессу приготовления творчески, то середину можно украсить   орнаментом, используя шпажку или зубочистку.

Как приготовить лепешки в тандыре

Выпекание лепешек. 

Процесс выпекания лепешек  занимает небольшой срок термообработки и тандыр отлично с этим справляется, лепешки выпекаются буквально за несколько минут. Лепешку с обеих сторон сбрызгивают водой, приклеивают изделие на стенки печи и закрывают крышку.  Если капли воды попадут на угли — не страшно, парообразование пойдет только на пользу.  Когда лепешки испекутся, снимаем их со стенок и складываем стопкой и  не несколько минут накрываем полотенцем.

Лепешки по вкусу можно посыпать кунжутом или семенами чернушки. Семена смачивают в воде и посыпают на лепешки перед самым отправлением в тандыр.

 

 

Загрузка...