Просмотров: 708

Как приготовить дома шаурму

Наверное, каждый из нас любит некоторые блюда восточной кухни: от них веет экзотикой, они достаточно сытные, быстро и вкусно утоляют голод и состоят из множества компонентов. Одним из таких блюд, которое особенно «прижилось» в нашей стране, является шаурма. Все мы знаем, как ее готовят в палатках, ведь многие неоднократно наблюдали за этим процессом, однако не все представляют, как приготовить дома шаурму.

У каждого народа шаурма называется по-своему, однако готовится она похоже: в тонкий лист лаваша заворачивается нарезанное мясо с овощами, а особый сочный вкус блюду придает пикантный соус.
kak-prigotovit-doma-shaurmu
Ингредиенты для приготовления шаурмы

Традиционная турецкая шаурма конечно же готовится из баранины. Мясо измельчается, обжаривается, смешивается с листьями салата и овощами и заворачивается в питу. Однако баранина все еще считается довольно специфическим мясом вне стран востока, поэтому у нас для приготовления шаурмы чаще используется свинина, телятина, курица или же индейка. Выбор мяса в восточных странах соответствует традициям, у нас же все основано только на личных предпочтениях и вкусовых пристрастиях.
kak-prigotovit-doma-shaurmu
Если речь идет о домашнем приготовлении шаурмы, то можно взять любое мясо, и обжарить его в растительном масле, порезав соломкой. Еще вкуснее будет, если предварительно это мясо замариновать — так вкус его будет выразительней и насыщенней. Некоторые любят добавлять в шаурму уже готовое мясо, типа буженины или карбоната.
kak-prigotovit-doma-shaurmu
И хотя мясо и служит основным ингредиентов шаурмы, особого вкуса и свежести этому блюду добавляют овощи. В шаурму обычно кладут помидоры, огурцы, капусту, морковь, маринованные огурцы, листья салата и большие кольца лука, а также грибы. Также особенным вкусом это блюдо наполнит использование восточных специй. Основным правилом является тот момент, что все продукты должны быть свежими (то есть никаких замороженных и размороженных овощей в блюде быть не должно).

И, конечно же, многое зависит от соуса, который подчеркивает вкус и служит «соединителем» всех составляющих блюда. Здесь также учитываются личные пожелания: можно заправить шаурму сметаной или майонезом, чесночным соусом или горчицей, и конечно же, кетчупом или другим томатным соусом. Немаловажно добавить в блюдо разнообразной зелени: петрушки, укропа, кинзы или базилика, а также зеленого лучка или любого листового салата.

Особенностью домашнего приготовления шаурмы является то, что именно от кулинара зависит сложность начинки, количество составляющих блюда и его заправка, а соответственно и его вкус.

Секреты приготовления домашней шаурмы

<

Уяснив основные принципы того, как приготовить дома шаурму, и приготовив ингредиенты для блюда, можно приступать к его приготовлению. Первым делом нужно замариноваться мясо. Можно обойтись и без этого пункта, однако это будет уже не настоящая шаурма. Сделать это можно привычным способом — как на шашлык: в восточных специях, луке и соли.

 

Можно прибегнуть и к остальным классическим методам: в кефире, в соевом соусе, оливковом масле или лимонном соке. Мясо предварительно нужно порезать тонкой соломкой: так оно быстрее промаринуется и будет иметь боле яркий вкус. После того, как оно помариновалось 2-3 часа, его нужно обжарить на хорошо разогретой сковороде до хрустящей корочки. При этом важно использовать как можно меньше масла.
kak-prigotovit-doma-shaurmu
Пока мясо жарится, нужно подготовить овощи. В расчете на 2 порции шаурмы понадобится: 1 помидор, 1 крупный огурец, половинка маленького кочана капусты, половина средней луковицы, 1 маринованный огурец, пару листиков салата, немного моркови — по желанию. Некоторые кулинары используют морковь по-корейски — так блюдо обретает интересную остроту и не нужно задумываться над тем, какими специями его еще приправить.

Помидоры следует нарезать аккуратной соломкой, помидоры — некрупным кубиком, а капусту нашинковать как можно мельче. Для приготовления шаурмы также можно взять пекинскую капусту — она будет нежнее в блюде. Лук порезать колечками или же полукольцами, но перед тем, как положить его в блюдо, лучше замариновать его, чтобы избавить от горечи. Для этого его нужно обдать кипятком и добавить немного уксуса. Маринованные огурчики нарезать тоненькими колечками, а маринованные грибы, если они «участвуют» в блюде — пластинками. Кроме того, нужно измельчить зеленый лук и зелень, которая кладется в блюдо. И напоследок нужно потереть немного твердого сыра.
kak-prigotovit-doma-shaurmu
В качестве соуса к домашней шаурмы лучшим образом подходит чесночный майонез: выложить в пиалу 2-3, ст. ложки майонеза и выдавить в него один зубчик чеснока. После того, как все ингредиенты подготовлены, можно собирать шаурму: на один край лаваша аккуратно выложить мясо, сверху и сбоку от него — овощи, затем полить все это чесночным майонезом, добавить немного кетчупа и горчицы по вкусу, а в завершении — посыпать тертым сыром. Свернуть лаваш в форме вытянутого конвертика, то есть в трубочку, края у которой будут закрыты.

kak-prigotovit-doma-shaurmu

Последним штрихом станет обжарка шаурмы: желательно это делать на ребристой сковородке, однако, если такой нет, то сойдет и обычная. Обжаривать блюдо нужно с каждой стороны, пока лаваш аппетитно не подрумянится.

Загрузка...