Просмотров: 541

История имбирных пряников

Забавные фигурки из имбирного теста — имбирные пряники, любимое лакомство детей и взрослых вот уже много веков. Со времен средневековья в Европе существовала целая отрасль кондитерского искусства, связанная с имбирными пряниками. Имбирные пряники не только вкусны и ароматны, но и привлекают своей забавной формой. Их выпекают в виде человечков, елок, звездочек и даже домиков. В средние века в Европе их продавали на сельских ярмарках.

История имбирных пряников

Возвращаясь домой с базарного дня, покупатели и продавцы непременно привозили детям и женам гостинец — имбирные пряники. Тот, кто победнее, приобретал простой вариант. А богатый люд брал пряники замысловатые, щедро украшенные, покрытые серебряными или золотыми узорами. Особым шиком считалось купить целый замок из имбирного теста с набором вкусных обитателей — человечков, домашних животных, предметов быта.

Эталоном достатка и безупречного вкуса всегда была красивая фарфоровая посуда.  Такие сервизы передавали из поколения в поколение. Ими пользовались как для праздничных обедов, так и для ежедневного использования. А еще они будут отличным подарком на любое торжество  www.posudaserviz.ru

По сравнению с другими кондитерскими изделиями имбирные пряники довольно скромны, зато скрывают богатое прошлое. Первые лепешки с имбирем прибыли в Европу в поклаже крестоносцев, возвращавшихся из походов на Ближний Восток. Родиной современных имбирных пряников считается Великобритания (по некоторым источникам, Франция), и называют их в этой стране gingerbread, дословно — имбирный хлеб. В X-XI веках в одном из монастырей монахи начали готовить первые пряники, ставшие со временем любимым лакомством многих европейцев. Тем не менее некоторые историки утверждают, что свое начало пряники берут еще в Древнем Египте и Греции. Тогда их выпекали в виде различных фигурок, изображавших языческих богов. Кстати, пряничный человечек — традиционный участник многих английских сказок.

<

Мировой столицей имбирного пряника называют немецкий город Нюрнберг В здешнем музее хранится старинный рецепт имбирного теста, который датируется XVI веком. А вообще пряники здесь выпекают с XIII века. Местные жители настолько ценили труд мастеров пряничного дела, что это ремесло было признано отдельной профессией. Нюрнбергские пряничники еще в XIV веке основали собственную гильдию, отделились от цеха пекарей и ввели строжайшую систему обучения мастеров. Чтобы завести собственное дело, пекарь пряников сначала должен был 10-15 лет провести в учениках у более опытных коллег.

Нюрнберг не случайно стал центром пряничного дела. В местных лесах всегда было много дикого пчелиного меда, а сам город стоял на перекрестье торговых путей, по которым в Европу доставлялись пряности. От другого имбирного теста нюрнбергское отличается тем, что в него добавляют орехи и цукаты. А еще его не вырезают формочками, а накладывают на противень кучкой. Помимо фирменных пряников с цукатами в Нюрнберге выпекают и обычное имбирное печенье. Ему придают форму домиков и сердечек. Здешнее печенье не черствеет, его можно хранить несколько лет.

В русском языке слово «пряник» произошло от слова «пряность». И это название не случайно, так как в состав теста входили имбирь, кардамон, корица, гвоздика, тмин, мускатный орех и кинза. Эти сладкие лепешки получались плотными, но мягкими и душистыми. В Германии имбирные пряники называют «лебкухен», в Скандинавских странах — «пепперкакср». Название и рецепт нюрнбергских пряников — «нюрнбергер лебку-хен» — защищены патентом и охраняются законом. Имбирное печенье легко приготовить и приятно есть. Все необходимые ингредиенты для украшения можно найти в специализированных магазинах. А слепить печенье и непосредственно украсить его вам помогут дети, которые смогут сочетать полезное с приятным.

 

 

Загрузка...