Грушевый франжипан

lepeski1

Груши, отваренные в пряном сиропе с вином…миндальное тесто…и ни капельки пшеничной муки…изысканное угощение для ценителей тонких вкусов!

Ингредиенты:

  • 4 груши средней жесткости
  • 3 палочки корицы
  • 0,3г шафрана
  • 2 стручка ванили
  • 550г сахара
  • 350г десертного вина
  • 220г сливочного масла
  • 4 яйца
  • цедра 1/2 лимона
  • 310г миндальной муки (молотого миндаля)

+форма 25см, сахарная пудра и лепестки миндаля для украшения

Приготовление:

1) Готовим начинку: груши почистить овощечисткой, разрезать пополам и удалить семечки и плодоножку

2) В большую кастрюлю с толстым дном влить 1л кипятка, добавиц корицу, цедру, шафран, 300г сахара, семена ванили и отдельно стручки. Влить вино и поместить в кастрюлю груши. Довести содежимое кастрюли до кипения, pатем поставить на средний огонь и варить час. Оставить остывать прямо в сиропе

3) Готовим тесто: масло и оставшийся сахар взбить миксером до светлой объемной массы

4) По одному добавить яйца, продолжая взбивать

5) Всыпать миндальную муку (или молотый орех) и замесить тесто

6) Финишная прямая: форму смазать сливочным маслом и присыпать мукой, дно застелить пергаментом. Выложить тесто в форму (слой должен быть не более 2см), выложить сверху нарезанные (или целые как Вам нравится) груши. Поставить в разогретую до 170 градусов духовку на 40 минут

7) Доставать пирог из формы нужно очень аккуратно, он нежный и хрупкий

8) Украсить сахарной пудрой, лепестками миндаля. Подавать с сиропом, в котором варились груши и шариком мороженого!