Греческий апельсиновый пирог «Ревани».

Без имени

Что касается истории названия и происхождения пирога «Ревани» (или «Равани»), можно найти следующую версию.

Считается, что блюдо впервые приготовили в Османской Империи после завоевания города Ереван, отсюда и такое название. Хоть и «Ревани» популярен в Греции, пирог часто относят именно к турецкой кухне, однако вариации блюда можно найти в кухнях стран Ближнего и Среднего Востока и Восточной Африки. И названий у пирога также множество: буcбуса (basbousa), намура (namoora), хариса (hareesa), габелуз (gabelouze).

Ингредиенты:

на форму ~20*30 см.

сироп:

  •  150 г сахара
  •  250 мл свежевыжатого апельсинового сока
  •  6 шт. гвоздичек
  •  1 ст.л. лимонной цедры

тесто:

  •  160 г манки
  •  150 г пшеничной муки
  •  1 ч.л. разрыхлителя
  •  50 г кокосовой стружки
  •  220 г сахара
  •  1 ч.л. ванильного сахара
  •  5 яиц
  •  230 г сливочного масла
  •  2 ч.л. мелко натертой цедры апельсина 

Приготовление:

Сироп:
1. В кастрюле смешать свежевыжатый апельсиновый сок, сахар, добавить гвоздику и цедру лимона.

2. Поставить на средний огонь и помешивать до полного растворения сахара.

3. Проварить сироп минут 10-15 после закипания до более густой консистенции.

<

4. Готовый сироп перелить через сито и остудить.

Тесто:
1. Сливочное масло растопить в микроволновке или на медленном огне. Остудить минут 10-15 при комнатной температуре.

2. В чаше миксера или глубокой миске смешать сухие ингредиенты: манку, муку, разрыхлитель, сахар и ванильный сахар, кокосовую стружку.

3. Добавить яйца и перемешать до однородности.

4. Добавить цедру и влить масло. Вновь перемешать до однородной массы.

5. Форму застелить пекарской бумагой. Влить тесто в форму и распределить ровным слоем.

6. Выпекать пирог в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 25-30 минут до зарумянивания. Проверить на готовность: воткнутая в него зубочистка или деревянная палочка должна выходить сухой.

7. В еще горячем пироге сделать множество глубоких отверстий зубочисткой или вилкой, по всей его площади.

8. Вылить на поверхность пирога сироп и дать пирогу пропитаться и остыть при комнатной температуре.