Домашние эклеры с заварным кремом

Ингредиенты:

  • 100г сливочного масла
  • 1/2ч.л. соли
  • 4 яйца
  • 4 желтка
  • 1 стручок ванили
  • 100г сахара
  • 260г муки
  • 40г сахарной пудры
  • 400мл молока

Приготовление:

1) Готовим тесто: в кастрюле довести до кипения 250мл воды и растопить в ней масло. Добавить соль и 50г сахара. Всыпать 220г муки, перемешать и снять с огня. Как следует вымесить тесто, чтобы оно получилось гладкое, податливое и не приставало к посуде

2) Добавить яйца по одному, перемешивая тесто после добавления каждого до однородности

<

3) На застеленный пергаментом противень выложить шарики из теста помощью чайной ложки или кондитерского шприца

4) Поставить заготовку в разогретую до 200 градусов духовку на 30 минут

5) Готовим крем: смешать сахарную пудру, желтки и 40г муки. В сотейнике смешать молоко, оставшиеся 50г сахара, содержимое стручка ванили и сам стручок. Довести молоко до момента, когда оно начнет кипеть, вынуть стручок ванили и тонкой струйкой ввести в желтковую смесь, постоянно помешивая ее. Поставить крем на огонь и варить до загустения

6) Собираем эклеры: крем и булочки остудить. Начинить булочки кремом, делая надрез сбоку или с помощью кондитерского шприца

Загрузка...

Источник