Десерт а-ля тирамису с лимончелло и рикоттой

1487227115-83b5009e040969ee7b60362ad7426573

Ингредиенты:

Начинка:

  • Рикотта — 900 г
  • Сахарная пудра — 1,5 стакана 
  • Лимонная цедра — 1 ст. л.
  • Лимончелло — 1 ст. л.

Слой печенья савоярди:

  • Вода — 2 стакана
  • Лимончелло — 2 стакана
  • Печенье савоярди — 750 г 
  • Лимонный курд (рецепт см. ниже) — 4 стакана

Слой сливок:

  • Сливки для взбивания — 480 мл 
  • Сахар — 4 ст. л.

Приготовление:

<

1. В большой миске смешайте рикотту, сахарную пудру, цедру и 1 столовую ложку лимончелло. 
2. В средней кастрюльке доведите воду и лимончелло до кипения. Варите около 5 минут. Снимите с огня, перелейте в миску и остудите около 5 минут. 
3. Каждое печенье окуните на мгновение в остывшую смесь и затем выложите первым слоем десерта. Теперь намажьте слой творожного крема и снова печенье. Теперь нанесите слой лимонного курда. Выложите окончательный слой вымоченного печенья. Миксером взбейте сливки с сахаром до устойчивых пиков и выложите их последним слоем. Поставьте десерт в холодильник минимум на 4 часа, а лучше на ночь. Подавайте охлажденным. 

Лимонный курд

Ингредиенты:

  • Лимон — 3 шт.
  • Яйца куриные — 3 шт.
  • Сливочное масло — 100 г
  • Сахар — 1 стакан 

Приготовление: