Бисквитный рулет с вареньем и кремом

img

Проверенный рецепт: тесто получается пышное, пористое и эластичное. Плюс нежный сливочный крем и тонкий слой варенья внутри. Порадуйте близких домашним деликатесом!

Ингредиенты:

  • 5 яиц
  • 80г сахара
  • 70г муки
  • 1ст.л. крахмала
  • 200мл сливок 33-35%
  • 50г сахарной пудры
  • 100г варенья

Приготовление:

1) Готовим тесто: тесто для бисквита будем делать на водяной бане, чтобы оно получилось пышное и эластичное: в кастрюле вскипятить воду, поставить сверху миску, в которой Вы собираетесь взбивать тесто, дать ей нагреться. Убрать с плиты

2) Яйца взбивать с сахаром в течение 10 минут, чтобы образовалась устойчивая пена

3) Ввести муку и крахмал. Перемешать очень аккуратно, чтобы яичная пена не просела — снизу наверх лопаткой

4) Противень или форму (около 30*30см) застелить пергаментом и вылить на него тесто. Печь в разогретой до 180 градусов духовке 7-10 минут

5) Выложить бисквит на полотенце, убрать пергамент и завернуть тесто в рулон вместе с полотенцем. Оставить остывать

6) Готовим начинку: сливки взбить в устойчивую пену, постепенно добавляя сахарную пудру. Подготовить варенье

7) Финишная прямая: рулет развернуть, смазать вареньем, выложить крем, отступая от края 2-3см. Завернуть рулет, посыпать сахарной пудрой и убрать в холодильник на 2-3 часа.