Бисквит «брошенный» или польский бисквит

1484250874114842490941goroskop-na-2017-god-po-znakam-zodiaka-ot-tamary-globa-3

Очень интригующее название у этого бисквита. Сразу хочется узнать, кто и зачем его бросает.

Оказывается, этот бисквит очень популярен в Польше и считается одним из идеальных бисквитов.  После выпечки его нужно бросить вниз (вверх дном) с высоты около полметра, чтобы «выгнать» пузырьки воздуха, которые якобы есть в бисквите после выпекания. Это надо сделать быстро и до остывания, тогда бисквит сохранит форму и не осядет даже на 1 мм. Поэтому для этого бисквита процедура бросания обязательна. 

Для приготовления «брошенного» или польского бисквита нам понадобится:
5 яиц (отделить желтки от белков);
90 г муки;
180 г сахара;
35 г картофельного крахмала (для шоколадного варианта заменить на 35 г какао-порошка);
Форма  диаметром 24-26 см.
Для шоколадного сливочного крема:
250 г сливочного масла (комнатной температуры);
200 г сахарной пудры (3 ст. л. сахарной пудры заменила на 3 ст. л. какао-порошка);
100 мл молока;
1 пакетик ванильного сахара.
Для сиропа:
50 мл молока;
50 г сахара;
1 ч. л. какао;
клубника.

Сначала надо разогреть духовку до 170-180 градусов. Затем муку смешиваем с крахмалом. Яичные белки с помощью миксера взбиваем до мягких пиков и, добавляя по 1 столовой ложке сахара, продолжаем взбивать до стойких пиков, ориентировочно 3 минуты. Добавляем по одному желтки, продолжая взбивать.

Сначала надо разогреть духовку до 170-180 градусов. Затем муку смешиваем с крахмалом. Яичные белки с помощью миксера взбиваем до мягких пиков и, добавляя по 1 столовой ложке сахара, продолжаем взбивать до  стойких пиков, ориентировочно 3 минуты. Добавляем по одному желтки, продолжая взбивать. Всыпаем к взбитой массе муку с крахмалом и аккуратно, но тщательно, перемешиваем ложкой или лопаткой до однородности.

Всыпаем к взбитой массе муку с крахмалом и аккуратно, но тщательно, перемешиваем ложкой или лопаткой до однородности.Дно разъемной формы для торта застилаем пергаментом, бока не смазываем, чтобы бисквит держался за стенки и не выпал при бросании. Перекладываем тесто в форму. Прокручиваем форму по часовой стрелке 3 раза, чтобы тесто хорошо схватилось со стенками формы, или можно просто разровнять тесто от центра к краям формы. Ставим форму с тестом в разогретую духовку и печем, пока воткнутая в середине зубочистка не будет выходить сухой и чистой, около 35-40 минут.

Дно разъемной формы для торта застилаем пергаментом, бока не смазываем, чтобы бисквит держался за стенки и не выпал при бросании. Перекладываем тесто в форму. Прокручиваем форму по часовой стрелке 3 раза, чтобы тесто хорошо схватилось со стенками формы, или можно просто разровнять тесто от центра к краям формы. Ставим форму с тестом в разогретую духовку и печем, пока воткнутая в середине зубочистка не будет выходить сухой и чистой, около 35-40 минут.

Вынимаем готовый бисквит из духовки, переворачиваем вверх дном и поднимем на высоту приблизительно 50 см над столешницей.  Бросаем форму с бисквитом  вниз на столешницу (не бойтесь, ничего не случится, бисквит не выпадет. Все хозяйки, которые пекли этот бисквит, тоже  его бросали). Потом вверх дном, как есть, ставим на решетку до полного остывания (3-5 часов, можно дольше).

Вынимаем готовый бисквит из духовки, переворачиваем вверх дном и поднимем на высоту приблизительно 50 см над столешницей.  Бросаем форму с бисквитом  вниз на столешницу (не бойтесь, ничего не случится, бисквит не выпадет. Все хозяйки, которые пекли этот бисквит, тоже  его бросали). Потом вверх дном, как есть, ставим на решетку до полного остывания (3-5 часов, можно дольше).

После остывания перевернуть польский бисквит и с помощью ножа отделить от краев формы, раскрыть форму и вынуть бисквит.

Я приготовила бисквит из 2 яиц для пробы. Использовать бисквит по назначению. Я решила приготовить торт. Разрезала бисквит пополам и получилось два коржа.

Я приготовила бисквит из 2 яиц для пробы. Использовать бисквит по назначению. Я решила приготовить торт. Разрезала бисквит пополам и получилось два коржа.

Для приготовления сиропа 50 мл молока, 50 грамм сахара и 1 чайную ложку какао смешала, поставила на огонь и проварила до растворения сахара. Пропитала коржи сиропом. Затем один пропитанный бисквитный корж промазала шоколадным сливочным кремом (Для приготовления крема молоко вскипятить и остудить до комнатной температуры. Масло нагреть до комнатной температуры. Все ингредиенты для приготовления крема соединить, перемешать ложкой и взбивать миксером на самой низкой скорости до тех пор, пока масса не станет однородной, перламутрового цвета, примерно 3-5 минут. Крем получается пышным, нежным, с лёгким ванильным ароматом).

Для приготовления сиропа 50 мл молока, 50 грамм сахара и 1 чайную ложку какао смешала, поставила на огонь и проварила до растворения сахара. Пропитала коржи сиропом. Затем один пропитанный бисквитный корж промазала шоколадным сливочным кремом (Для приготовления крема молоко вскипятить и остудить до комнатной температуры. Масло нагреть до комнатной температуры. Все ингредиенты для приготовления крема соединить, перемешать ложкой и взбивать миксером на самой низкой скорости до тех пор, пока масса не станет однородной, перламутрового цвета, примерно 3-5 минут. Крем получается пышным, нежным, с лёгким ванильным ароматом). На корж, смазанный кремом, выложила клубнику.

На корж, смазанный кремом, выложила клубнику. Накрыла вторым коржом, украсила клубникой, кремом и получился небольшой,

Накрыла вторым коржом, украсила клубникой, кремом и получился небольшой,

но очень вкусный тортик.

Источник

Делитесь со своими друзьями в Facebook!


���°�³�����·�º�°...